4月15日，記者從烏魯木齊飲食服務行業協會了解到，根據中國烹飪協會的通知安排，目前正在組織專家提名申報「新疆十大經典名菜」「主題名宴」。
經過專家研究討論
提名了12種菜品申報「新疆十大經典名菜」
7大宴席申報「主題名宴」。
「新疆十大經典名菜」提名包括
「主題名宴」提名包括
九碗三行宴、全羊宴、全駝宴、奇台古城宴、天山盛宴、哈薩克宴、昌吉大盤宴。
本次申報中，首次對新疆菜進行了定義。新疆菜是以羊牛馬雞魚為主要烹飪原料，燉煮燒烤燜熏拌爆為主要烹飪方法，主副食搭配為特色，以鮮咸酸辣口味為主的新疆地方特色菜餚。
據了解，我國已形成八大菜系的地域區劃概念，但隨著地方經濟的快速發展，消費結構的升級，八大菜系已難以概括和反映中國餐飲文化的全貌。中國烹飪協會今年決定組織全國各地推薦申報「中國地域菜系十大經典名菜、主題名宴」。
「中國地域菜系十大經典名菜」，應是本地域範圍內，具有悠久歷史持續傳承至今，有歷史演變典故，菜品創立並已連續經營20年以上，得到消費者廣泛認同和歡迎的地域代表性菜餚。
地域代表名菜選用本地域特色食材、調味料，對該地域經濟發展和食材推廣發揮重要作用。對於已列入國家或省級非物質文化遺產名錄或榮獲中國烹飪協會「中國名菜」稱號及各地烹飪（餐飲）行業協會評選為「地方名菜」的優先入選。
烏魯木齊飲食服務行業協會會長張元松說，此次申報活動，是對新疆餐飲文化的一次梳理總結和歸納，申報成功的菜品、宴席將成為新疆餐飲文化的代表，並成為國家飲食文化的重要組成部分。
即日起，全疆餐飲企業可以向烏魯木齊飲食服務行業協會報名推薦，參與「新疆十大經典名菜、主題名宴」申報。
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